普洱茶是黑茶嗎?

根據(jù)傳統(tǒng)的分類，中國(guó)茶共分為六大茶類：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶；而普洱茶由于有很好的保健作用，比較受大家的喜歡，茶友們可以來專業(yè)的山國(guó)茶葉店品茗；但是普洱茶屬于哪一種茶類一直很有爭(zhēng)議，其中爭(zhēng)議最多的就是普洱茶是不是黑茶，那么，接下來山國(guó)君就和大家討論下普洱茶是黑茶嗎這個(gè)問題。當(dāng)然以下只是山國(guó)君根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)的個(gè)人的理解，如果有資深茶友也歡迎一起討論。

山國(guó)君認(rèn)為，普洱茶就是普洱茶，并不是黑茶，更不是紅茶、綠茶之類的；普洱茶是屬于一種單獨(dú)類別的茶葉。

普洱茶跟黑茶有五大不同點(diǎn)：

一、普洱茶和黑茶原料不同

普洱茶原料：普洱茶原料是云南大葉種加工的曬青綠茶。

黑茶原料：黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種。

二、普洱茶和黑茶加工方式不同

普洱茶加工方式：云南普洱茶熟茶是采收、曬青、干燥、渥堆、散堆、復(fù)干燥的工序；普洱茶是變成青茶干燥之后再渥堆發(fā)酵;普洱熟茶是高溫高濕，發(fā)酵菌種一般為黑曲酶菌。

黑茶加工方式：黑茶是重發(fā)酵茶的一種，是用鮮葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、散堆、復(fù)揉、干燥等工序制作黑毛茶；黑茶渥堆在干燥前，茶還是濕的就開始渥堆發(fā)酵;黑茶是低溫低濕，通常發(fā)酵菌種為假絲酵母菌。

三、普洱茶和黑茶成品外觀內(nèi)質(zhì)特征不同

普洱茶成品外觀內(nèi)質(zhì)特征：云南普洱茶的品質(zhì)特征則為“其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮;普洱茶很少見會(huì)有金花。

黑茶成品外觀內(nèi)質(zhì)特征：黑茶茶磚或者茶餅條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐 ; 而內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉；部分黑茶經(jīng)常會(huì)見到金花(冠突散囊菌)。

四、普洱茶和黑茶后期陳化效果不同

普洱茶后期陳化效果：普洱茶是云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，特別是茶多醛、茶多酚、茶多糖等成分是室小葉種的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。所受光合化學(xué)作用同微生物參與效果都會(huì)很多。

黑茶后期陳化效果：黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)成分如咖啡堿、咖啡因、茶多酚、茶多醛、茶多糖等成分含量相對(duì)較少，而微生物作用時(shí)間和強(qiáng)度都有限，轉(zhuǎn)化也相對(duì)少。

五、普洱茶和黑茶口感和香氣不同

普洱茶口感和香氣：普洱熟茶的茶湯醇甜濃厚、厚重、甘潤(rùn)、淳滑;香氣新茶大多為蘭香、樟香、糯香;而有存儲(chǔ)年份的熟茶會(huì)有陳香、沉香以及藥香，茶湯耐泡度高，茶氣成熟內(nèi)斂、韻味悠長(zhǎng)。

黑茶口感和香氣：黑茶品飲口感純正，入口甜潤(rùn)回甘，純潤(rùn)、開闊、爽朗；香氣大多為花香、松煙香、菌香;茶氣類似老生茶的高揚(yáng)。

關(guān)于普洱茶是黑茶嗎這個(gè)問題，通過以上這五個(gè)不同點(diǎn)的對(duì)比，可以看出普洱茶和黑茶還是蠻有區(qū)別的，所以山國(guó)君認(rèn)為普洱茶不屬于黑茶，而是自成一類的特殊茶類。